蛋形布朗尼的做法,蛋形布朗尼怎么做
“布朗尼的由来有个很有趣的故事,据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙,在厨房烘焙着松软可口的巧克力蛋糕,居然忘了将黄油先打发,这块原本要丢掉的“失败作品”,老妈妈一尝,竟然十分美味。布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”,就这么成为了美国家庭中最具代表性的蛋糕。
成功的布朗尼表面有一层干皮,内心却是湿润的,浓郁香醇的口感让人回味无穷,而操作简单更是布朗尼的一大特色,因此大受欢迎。
烘焙是一门艺术,今天,我将用这款“蛋形布朗尼”,带领大家一起叩响艺术殿堂的大门。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋形布朗尼的做法步骤
1、带壳大核桃去壳后掰碎,取40克放烤箱中层,用上、下火150度烤8分钟左右。
2、另取10克未烘烤的碎核桃备用。
3、将空蛋壳如图所示包好锡纸,放入六连模中。
4、低筋面粉过筛备用。
5、巧克力、黄油、可可粉、细砂糖放同一耐热容器,隔水加热融化成巧克力糊。
6、巧克力糊中加入百利甜酒,用刮刀拌匀。
7、将全蛋、蛋黄放入另一容器内,用打蛋器搅打均匀,无需打发。
8、待巧克力糊稍微降温后,将上一步的蛋液加入巧克力糊中用刮刀拌成均匀的巧克力面糊。
9、加入低粉,继续用刮刀拌匀。
10、加入烘烤过的40克碎核桃拌匀,布朗尼蛋糕的面糊完成。
11、将面糊装入裱花袋,裱花袋剪一个小口,将面糊挤入空蛋壳八分满,轻轻震平,在面糊表面放上未烘烤的碎核桃。
12、将烤模放入180度预热完成的烤箱中层,上下火,烘烤20分钟。
13、出炉后放烤网上晾至温热。
14、剥掉蛋壳,“蛋形布朗尼”制作完成。
15、成功的布朗尼表面有一层干皮,内心却是湿润的,浓郁香醇的口感让人回味无穷。
16、这个季节,和我一起来做这款简易的美式蛋糕吧,你只需花点小小的心思,就能收获属于你的甜蜜。
17、你也可以包装一下,送给大朋友、小朋友,想必是极好的节日礼物。
18、造型。
19、今年过年,我会送你一个“布朗尼蛋”,祝你新年快乐哦!
小窍门
1、提前准备好六个空蛋壳:将鸡蛋洗干净,轻轻敲碎小头,剥掉一部分蛋壳,将蛋液倒干净,用流水把蛋壳内部冲洗干净并晾干。
2、请尽量选择可可脂含量50%以上的巧克力制作,口感好,品味佳(我用的是65%的)。
3、百利甜酒可以换朗姆酒,也可不加。
4、糖量根据个人口感增减。
5、烘烤温度和时间请按自己的烤箱调整。
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