意式酥皮蔬菜蛋糕的做法,意式酥皮蔬菜蛋糕怎么做
“意大利菜其实很少有像中餐那样煎炒烹炸大油的东西,几乎都是很温婉的感觉,做起来也是按部就班不会弄的一厨房油烟味儿。这道其实算是一道主食,可以变换的花样也是蛮多的。好久没做菜了,今天就做一个很大众的搭配,各种蔬菜放在一起。大家可以发挥想象力,在里面放单一的蔬菜或者是自己喜欢的搭配,比较自由随性。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
意式酥皮蔬菜蛋糕的做法步骤
1、第一步将各种蔬菜洗净处理一下。胡萝卜与角瓜切片,不要太薄,因为之后要炒水,太薄容易碎掉,而且口感也不好。
2、胡萝卜我切了一根圆形的片,另一根半圆形的片,角瓜也是。因为我喜欢搞怪,大家可以切一样的。
3、为了让颜色好看,我选了黄色与红色柿子椒各一个。
4、分别切条状。
5、一个洋葱切了三分之二,大家也可以全部也可以全部放进去。我切了洋葱圈,大家可以发挥创意洋葱条也可以。
6、切胡萝卜的同时已经在烧水了,所以切柿子椒的时候水已经开了。先放胡萝卜进去煮,大概柿子椒切完差不多再放角瓜进去煮。因为胡萝卜比较硬,不太容易熟。切完洋葱两个差不多都煮好了,然后过凉水。我煮的稍微时间长了一点,角瓜有点烂了。因为切完在拆洋葱圈耽误了点时间。
7、然后不粘锅里面加入一部分黄油,大概就是做菜用的量。因为今天蔬菜多,自然黄油放的也多,我放了大概10多克。融化后,倒入切好的柿子椒,炒一会6分熟的时候放入洋葱圈,炒个两三分钟再倒入抄好水也控干了的胡萝卜角瓜。
8、全部蔬菜放进去后,加入适量盐,适量黑胡椒、薄荷、罗勒、牛至粉。因为我平时只用这几个调料做饭,其他的也没有。大家可以放自己喜欢的其他调料。只放黑胡椒也OK。搅拌均匀后,关火,然后再加入一部分的鲜奶酪。我大概加了一半40g的量,因为不想吃太胖。喜欢奶酪的可以多加。切记:先关火,后加奶酪,要不然容易粘锅,奶酪口感也不好。
9、酥皮我是直接超市买来的,铺在容器上面。
10、这个就是超市买来的现成的酥皮,是圆形的,比较方便。要是酥皮也自己做,时间还会拉长。不过有足够时间的可以自己做酥皮。
11、将之前炒好的蔬菜放入器皿中。因为炒过后蔬菜会有汤汁,我没有把汤汁到进去,是用夹子把蔬菜夹进去的,少量糖汁留在了锅里。因为我不喜欢汤汁把酥皮泡软,所以留了一部分汤汁跟蔬菜,可以当作单独的一道小菜。
12、这样一个大器皿,大概需要3-4个鸡蛋,我用了三个。大家随意。
13、鸡蛋打入碗中,搅拌充分,均匀的淋在蔬菜上面。
14、淋好了鸡蛋,把周边的酥皮褶进去。
15、放入烤箱。
16、烤箱200度或者220度,25-30分钟,注意观察酥皮的颜色变化以及膨胀程度。
17、这就是各种调料的图
18、OK,出烤箱啦。其实感觉再放一些橄榄油进去烤会更香,大家可以试一下。
19、完美出关
小窍门
小提示都写在每个步骤下面啦。大家可以先整体看一下大概的步骤,然后再重新按照步骤去做,这样可以节约时间,不容易出错。在放酥皮到容器中,可以先在容器内表面涂抹一层黄油,这样出烤箱的时候不会粘到容易上面,很容易整个拿出来。涂橄榄油也可以。
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