法式炖蔬菜的做法,法式炖蔬菜怎么做
“来自南法普罗旺斯的一道家常菜。从各色蔬菜中汲取出的甘美,朴实无华,却交织出了夏季阳光挥洒的原野风光。
锅具by:陆宝双层盖锅
图片by:台湾好吃杂志”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
法式炖蔬菜的做法步骤
1、食材A切5mm薄片。除西红柿外的蔬菜浸泡在水中,避免氧化。
2、锅内倒入1大匙橄榄油,以中火热陶锅,放入材料B的洋葱碎、大蒜末炒香,续入干燥百里香、红甜椒粉翻炒,再加入西红柿糊和高汤,改小火煮至浓稠,熄火。
3、将作法1蔬菜薄片依序交错排列,铺在西红柿酱料上面,铺好后淋上橄榄油、红酒醋,撒上盐、黑胡椒粉及干燥百里香。
4、继续加热陶锅,炖煮15∼20分钟,确认蔬菜熟软、收汁即可。
小窍门
1、陶锅是炖煮料理的好帮手,在烹煮时由于它的蓄热性,可以保持烹煮温度,加速烹调时间,上桌后也能维持菜肴的热度。
2、西红柿糊可以新鲜西红柿剁碎使用,但若使用市售罐装西红柿糊的风味会比较浓郁。
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