冬蓉五仁月饼的做法,冬蓉五仁月饼怎么做
“前几天做的本色冬瓜蓉就是为此目的而来的。冬瓜蓉用在月饼馅料中可以改善口感。传统的五仁月饼多是用熟糯米粉或熟面粉,制作出来的月饼口感略显硬朗。而改用冬瓜蓉做填料,口感细腻软滑。自用过市售五仁月饼馅之后,便一直想尝试用自制冬瓜蓉做填料。终于不嫌麻烦做了冬瓜蓉,瞅个空档就试制了一次冬蓉五仁月饼。做的时候心里七上八下,担心经验不足担心烤制时会出现爆裂或垮塌什么的。最后的成果还是挺令人满意的,反馈的结果是,口感不错,比传统糕粉版的好吃。”
食材明细
冬蓉五仁月饼的做法步骤
1、准备馅料
2、将各种果仁和果仁切成碎丁,同白砂糖一起倒入大碗,拌和均匀
3、加入玫瑰酱和油,拌匀
4、加入冬瓜蓉
5、抓捏均匀
6、将做好的馅料分割成18克一个的小球,饼皮面团分割成12克一个
7、取一块饼皮压扁,放入馅料
8、包起来
9、收口搓圆,逐个做好
10、月饼模中撒少量面粉,摇晃均匀
11、倒出多余的面粉,放入月饼坯
12、压出花型,摆入烤盘中。将烤盘放入预热200度的烤箱,烤10分钟左右
13、表面定型后取出刷蛋液,再放回烤箱,烤约15分钟左右
14、表面金黄出炉
小窍门
各种果仁和果脯的用料没多大讲究,只是根据自家材料的多少和计算的便利得来的配比。不必完全遵照这些数据。
-
奶酪红豆沙吐司的做法,奶酪红豆沙吐司怎么做
“朋友喜欢吃豆沙面包,只要有空,一般我都会满足他,只把这些当做是闲暇时的娱乐,因为我喜欢没事在家摆弄烤箱,我的烤箱可是利用率很高的呦,呵呵!以前做面包,朋友们都喜欢很甜的品种,近来大家都讲求健康饮食,所以,我把所有自己曾制作过的配料,在不影响口味的情况下均锐减了很...
-
蜜豆蛋挞的做法 幸福的味道:蜜豆蛋挞 蜜豆蛋挞怎么做
食材明细主料低筋面粉(135克)高筋面粉(15克)片状马琪琳(100克)牛奶(120ml)淡奶油或三花淡奶(100ml)辅料温水(70ml)蜜豆(适量)蛋黄(5个)配料色拉油(20克)白糖(80克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)蜜豆蛋挞的做法步骤1、蛋挞皮:低筋面粉135克、高筋面粉15克、色拉油20克、温水70m...
-
紫薯麻团的做法 紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味 紫薯麻团怎么做
“麻团是中国的传统小吃了,也是我童年记忆里的小吃。记得小时候,周末,爸爸妈妈出去买早点的话都会问我还在睡懒觉的我要吃什么,我都会选择麻团。然后起床后,就有外表焦脆,里面软糯香甜的麻团等着我,有时是豆沙馅和有时是白糖馅的,都充满了可口的甜蜜。大了以后,就很少吃...
-
花生酱祥云面包的做法,花生酱祥云面包怎么做
食材明细主料高粉(250克)花生酱(适量)辅料水(110克)蛋液(25克)配料盐(5克)酵母(5克)糖(45克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)高级(难度)花生酱祥云面包的做法步骤1、发酵好的面团排气,搓圆,醒10分钟。2、取一份擀长,抹花生酱。3、将花生酱涂抹均匀。4、将面团卷起来。5、中间切一刀一...