巧克力小蛋糕的做法 古典巧克力小蛋糕 巧克力小蛋糕怎么做
“早就想试试孟老师的这个方子了,只是家里对蛋糕不甚感兴趣,即便是6寸的蛋糕也还是分量太大。把孟老师的方子减半使用,并做成一个个的小蛋糕,吃着就很方便了。”
食材明细
巧克力小蛋糕的做法步骤
1、准备用料
2、将15克细砂糖加入蛋黄
3、搅拌均匀,备用
4、巧克力隔水加热融化
5、加入切成小块的黄油,搅拌融化
6、加入可可粉,搅拌均匀
7、加入牛奶,搅拌均匀
8、加入蛋黄糊
9、拌匀,备用
10、蛋白分三次加入25克糖,打成7分发
11、将1/3的蛋白加入巧克力糊中,拌匀
12、高筋粉和小苏打混合均匀,加入巧克力糊中,拌匀
13、加入剩下的蛋白
14、拌匀
15、倒入模具中,墩平表面
16、放入烤盘中,加半杯水,放入烤箱中层,上下火170度,烤40分钟左右
17、出炉
18、完全凉透后,筛上糖粉
小窍门
打成7分发的蛋白,蛋泡浓稠,能够流动。
烘烤过程中,烤盘中的水如果被烤干,不必再加水。
黄油融化后再加入会更好一些,我是懒人,偷了懒。
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