香蕉巧克力小蛋糕的做法,香蕉巧克力小蛋糕怎么做
“失败率极低的小蛋糕,有兴趣可以试试。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香蕉巧克力小蛋糕的做法步骤
1、香蕉用叉子压碎,加入炼奶搅拌均匀。成香蕉糊。
2、无盐黄油切小块,室温软化(千万别隔水加热融化成液体状)。加入糖粉,先用橡皮刮刀搅拌,然后用电动打蛋器搅拌打发,使体积膨胀。
3、香蕉糊加入蛋黄,用电动打蛋器搅拌均匀成糊状。分多次加入黄油糊中。
4、低筋面粉、小苏打粉、无糖可可粉混合过筛。用橡皮刮刀,以不规则方式搅拌(防止面糊起筋)。
5、搅拌的过程中会发现面糊太干,小量分多次加入牛奶,直到成黏稠状(看不见干粉,摸起来面糊有弹性,不是液体状)。这个时候可以试试面糊的味道,不够甜的话加点糖粉或者炼奶(主要是我忘了当时的糖粉份量......怕错所以往少的写)。
6、模具刷上油(玉米油或者色拉油),撒上少量面粉,倒掉多余的粉。这样做方便脱膜。面糊装进裱花袋,垂直,挤进面糊。(这样比直接用橡皮刮刀好,方便把空气挤出来)
7、用干净的手指沾点玉米油或色拉油,摁平整,再撒点耐高温巧克力作装饰。
8、烤箱180度预热10分钟,然后180度烤25到30分钟,出炉的时候用小牙签戳进去看有没有液体粘着,没有粘的话代表熟了。
小窍门
1、选用的香蕉一定要熟透(就是那种表皮有黑斑香气浓郁,今天不吃第二天就烂掉的最好!)。2、黄油要充分打发至膨胀。给出的分量可以做14只小蛋糕(直径5cm,高3cm)。3、蛋糕烤好后立刻出炉,不要留在烤箱内,保持湿度比较好吃。4、小苏打粉的用量问题,小于0.5g,那个主要是用来中和材料的酸味,买不到也可以不用,就是酸一点而已。5、没有糖粉的话就用少量热牛奶加上等量的细砂糖,融化再加入搅拌。
-
柠檬香草杏仁饼的做法,柠檬香草杏仁饼怎么做
食材明细主料低筋面粉(适量)黄油(适量)辅料香草粉(适量)干杏仁(适量)配料糖(适量)盐(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)柠檬香草杏仁饼的做法步骤1、黄油至室温软化,加入糖打发,将柠檬汁挤入,加入盐,搅匀。2、低筋面粉和香草粉过筛,加入步骤1中,边加边搅,直至面糊变干搅不...
-
奶油蜜豆吐司的做法,奶油蜜豆吐司怎么做
食材明细主料高筋面粉(300克)辅料鸡蛋(一枚50克)活性干酵母(5克)什锦蜜豆(180克)固体奶油(60克)富强粉(30克)清水(120克)鲜牛奶(150克)配料细砂糖(20克)盐(3克)糖粉(20克)奶香(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)奶油蜜豆吐司的做法步骤1、全部食材。2、先制作汤种,在牛奶中放入面粉,按五比...
-
黄油香酥饼的做法,黄油香酥饼怎么做
食材明细主料面粉(500克)白砂糖(200克)辅料鸡蛋(3个)黄油(150克)吉士粉(10克)配料猪油(50克)奶香(口味)烤(工艺)半小时(耗时)普通(难度)黄油香酥饼的做法步骤1、把面粉、白砂糖、猪油、鸡蛋一个、黄油、吉士粉加在一起。2、和成面团。3、切成面段。4、制成面饼。5、鸡蛋两个去蛋清,...
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...