免烤摩卡咖啡月饼的做法,免烤摩卡咖啡月饼怎么做
“君之完全版。
曾经做过一次。不过,因为没有奶油焦糖酱,略去不用,拌皮馅儿的时候,略有些干。而今,做冰激凌/慕斯还剩了些奶油焦糖酱,正好可以完全照方制作。果然,奶油焦糖酱的加盟,使豆沙馅不再因各类干粉的加入而变得干硬。而且,还增添了些许别样的风味。
君之2.5倍,却一个多的也没能给自己留下,不能切一个来看看,哪怕只是看看,真遗憾。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤
1、奶香芸豆馅:白芸豆馅375克,全脂奶粉5大勺
2、将奶粉与芸豆馅倒在一起
3、抓揉均匀
4、咖啡焦糖馅:白芸豆馅200克,纯速溶咖啡粉2.5小勺,熟面粉5小勺,奶油焦糖酱5小勺
5、将咖啡焦糖馅材料混合
6、抓揉均匀
7、摩卡咖啡饼皮:白芸豆馅350克,可可粉10小勺,纯速溶咖啡粉1.25小勺,熟面粉5小勺,奶油焦糖酱2.5小勺
8、将摩卡咖啡饼皮材料倒在一起
9、抓匀
10、分别将咖啡焦糖馅和奶香芸豆馅分成24等分
11、将奶香芸豆馅按扁,放入咖啡焦糖馅
12、包起
13、收口搓圆
14、再将摩卡咖啡皮分割成24等分
15、取一块皮料,按扁,放入包好的芸豆咖啡焦糖馅
16、包起
17、收口,搓圆
18、放入月饼模中
19、放在案台上压下
20、脱模
21、包装
小窍门
分割分量可以随自己喜欢的大小调整。月饼个头大,比较省时省力。
没有奶油焦糖酱,也可以不用。
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