自制梅花奶油霜蛋糕怎么做又香又好吃
主料
色拉油 :60细砂糖 :90
淡奶油 :200ml
鸡蛋 :5个
玉米淀粉 :8
糖粉 :8
低筋面粉 :95
牛奶 :40
辅料
炼乳 :35奶油霜用淡奶油 :100ml
黄油 :100
芒果 :1个
具体步骤
1.准备材料
2.把蛋白蛋黄分开。在蛋白里面加4-5滴柠檬汁。
3.用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状加入1/3(20克)的细砂糖。
4.搅打至大泡泡消失,呈比较细腻的状态,再加入20的白砂糖。
5.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的20克白砂糖加进去。再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度,继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
6.在蛋黄里加入30克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。
7.分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。
8.再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。
9.把低筋面粉过筛两、三遍,
10.用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,轻轻的用刮刀上下搅拌均匀,
12.倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
13.倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
14.烤箱预热130度,80分钟左右。
15.出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
16.蛋糕分成两片备用。
17.芒果切成丁。
18.淡奶油200ml加糖粉打发。
19.取一片蛋糕,抹上淡奶油后铺上芒果丁,再抹一层淡奶油。
20.剩下的奶油加蓝色色素后抹平蛋糕。
21.做奶油霜,黄油事先软化好。
22.分次加入淡奶油,每加一次充分打发。
23.加入炼乳搅打均匀。
24.取一部分加入褐色素,装入裱花袋画树枝用。
25.取一部分加入粉红色素做花朵用。
26.在蛋糕上先画好树枝,我是先用牙签打底再画上去的,如果你的画功好可以直接画上去。随意画上些梅花和飘落的花瓣,在树头画上花骨朵。取白色(原色)奶油霜画上中间的花蕊。
黄油软化后再打发,淡奶油要分多次倒入后打发,这样奶油霜均匀,不分离
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