「首发」梅花奶油霜蛋糕怎么做又香又好吃
主料
8寸戚风鸡蛋 :5个糖粉 :8
玉米淀粉 :8
细砂糖 :90
淡奶油 :200ml
牛奶 :40
低筋面粉 :95
色拉油 :60
辅料
黄油 :100炼乳 :35
奶油霜用淡奶油 :100ml
芒果 :1个
具体步骤
1.把蛋白蛋黄分开。在蛋白里加入几滴柠檬汁。
2. 用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状加入1/3(20克)的细砂糖。
3.搅打至大泡泡消失,呈比较细腻的状态,再加入20的白砂糖。
4.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的20克白砂糖加进去。
5.再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度,如果做蛋糕卷,这个程度就可以了。继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
6.在蛋黄里加入30克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。
7.分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。
8.再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。
9.把低筋面粉过筛两、三遍,
10.用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,
12.轻轻的用刮刀上下搅拌均匀,
13.倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。
14.直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
15.倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
16.烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
17.蛋糕分成两片备用。
18.芒果切成丁。
19.淡奶油200ml加糖粉打发。
20.取一片蛋糕,抹上淡奶油后铺上芒果丁,再抹一层淡奶油。
21.剩下的奶油加蓝色色素后抹平蛋糕。
22. 做奶油霜,黄油事先软化好。
23.分次加入淡奶油,每加一次充分打发。
24.加入炼乳搅打均匀。
25.取一部分加入褐色素,装入裱花袋画树枝用。
26.取一部分加入粉红色素做花朵用。
27.在蛋糕上先画好树枝,我是先用牙签打底再画上去的,如果你的画功好可以直接画上去。
28.随意画上些梅花和飘落的花瓣,在树头画上花骨朵。
29.取白色(原色)奶油霜画上中间的花蕊(顺便在家里剩下的两个纸杯小蛋糕上也画上了梅花。)
30.成品。
最近喜欢用奶油霜装饰蛋糕,因为奶油霜比奶油更容易成型。喜欢的朋友可以试试。
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