最喜欢吃的芒果千层蛋糕怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :270g盐 :1g
低筋面粉 :90g
鸡蛋 :90g
细砂糖 :30g
无盐黄油 :15g
辅料
芒果 :2个淡奶油 :400ml
具体步骤
1.1.将鸡蛋+细砂糖+盐搅拌均匀
2.2.低粉事先过筛一次,再筛入盆中,充分混合均匀
3.3.将黄油放入锅中,加热到泡沫消失,颜色变深,立即将锅子放入冷水中降温
4.4.稍微冷却后,筛入面糊里,混合均匀~~下图为过筛后的渣渣~~
5.5.倒入牛奶,混合均匀。牛奶稍微加热一下,更容易混合~~
6.6.平底锅加热后,倒入面糊,晃动锅子使其摊开,待边缘变色,整体面糊凝固后,翻面加热3~5秒即可出锅~
7.7.摊好的面糊,上色均匀,颜色是淡黄色的~注意火候,需受热均匀,以免上色不均,影响美观。
8.8.放在裱花转台上~~一层奶油,一层面皮,一层薄薄的奶油+切成薄片的芒果
9.9.奶油一定要抹到边缘~水果也尽量放满~~这样切出来的效果更好看~而且吃起来也好吃~不然边缘的皮子没有奶油~吃起来口感不好~~
10.10.将做好的千层使劲的压一压,让奶油分布的更加均匀,施力需要均匀,以免千层不平整。压之前和压之后的对比图~~
11.11.千层切开的样子 切千层的刀子需要加热以后切,切一刀,需擦干净后加热再切,千层冷藏后的口感比较好
无
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