浇汁茄子怎么做又香又好吃
主料
长紫茄子 :四根鸡蛋 :一只
青椒 :半只
辅料
酱油 :适量盐 :适量
糖 :适量
醋 :适量
味精 :适量
大蒜末 :少许
葱花 :少许
面粉 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 茄子去蒂洗净,先拦腰切开,再竖着一切四张,切成四根长条
2. 取一碗,打入一只鸡蛋,再加入少许面粉,加水调成一个薄面粉糊
3. 将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊
4. 青椒洗净,切成丝
5. 淀粉略加水,做成水淀粉待用
6. 锅上火加热,加入油(略多一些),油热,逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸(分二三批),转中火约炸二三分钟,炸至熟捞出装盆
7. 把油倒出,余油入青椒丝煸炒,盛在茄子上
8. 余油入大蒜末葱花煸香,加入酱油、适量盐,加少量水烧开,加糖,醋,味精调味,淋水淀粉勾芡,然后浇在炸好的茄子上就好了
1、此菜做起来略有些麻烦,但吃起来味道很独特。偶而做一次改善一下是不错的。2、昨天做的这个菜,汁水收得过于浓厚了一些,下次做的时候收汁要收得略薄一些,这样每一根茄子都吃到汁水,味道就更好了。3、我是第一次做这个菜,也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜欢吃茄子,有兴趣的话,可以试一试。
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