自制豇豆肉酱拌面怎么做又香又好吃
主料
挂面 :50g猪肉 :50g
豇豆 :3根
辅料
洋葱 :1/4个蒜 :2瓣
酱油 :1大勺
蚝油 :1大勺
辣椒酱 :1大勺
料酒 :1茶匙
橄榄油 :少许
具体步骤
1. 洋葱去外皮,切碎末;
2. 豇豆洗净、掐去头尾、切碎;
3. 蒜去皮、切成碎末,放入一只干净的碗中;
4. 倒入一大勺酱油;
5. 倒入一大勺蚝油;
6. 舀入一大勺辣椒酱;
7. 再加入一茶匙料酒,调和均匀作为料汁待用;
8. 猪肉切碎,成为肉丁;
9. 锅烧热,放入少许橄榄油;
10. 倒入洋葱碎,小火煸炒;
11. 待洋葱煸出香味,倒入猪肉丁;
12. 炒至肉丁变色,倒入豇豆碎;
13. 继续翻炒两分钟,倒入调好的料汁;
14. 小火炒至料汁收浓即可。
15. 将挂面一端用棉线缠绕、系紧;
16. 汤锅放足量水,烧开后倒入几滴橄榄油;
17. 放入束好的挂面,在水滚的状态下煮5至7分钟左右;
18. 捞出煮好的面条,迅速过冷水,再用冷水浸泡;
19. 冷透的面条捞出、沥干水分,均匀分成三股;
20. 迅速编成麻花辫,用剪刀将顶端的棉线剪开即可。
1.炒酱的料汁提前调好,以免炒制的过程中手忙脚乱、不易调配;2.酱汁收至浓稠即可,不要完全收干,这样拌面才会更香;3.面条一定要过冷水,彻底凉透再编辫,以免粘连;4.编辫子的时候动作一定要快,否则面条容易相互粘连;5.棉线尽量靠边缘系,系住即可,不用太紧,否则面条不易煮熟;6.如果系棉线一端的面条没有煮透,可用刀切去。
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