鱿鱼焖排骨,海鲜与肉类的邂逅怎么做又香又好吃
主料
排骨 :500鱿鱼 :2条
辅料
葱 :如:1勺姜 :适量
蒜 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
冰糖 :适量
陈醋 :适量
具体步骤
1. 主料:排骨500克、鱿鱼2条
2. 副料:葱、姜、蒜调料:花椒、大料、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、陈醋
3. 鱿鱼改花刀成鱿鱼花备用
4. 微压力锅中做油,油温6成热时加入冰糖、排骨小火煎炒、待冰糖炒化,排骨煎炒出香味,表皮变金黄色时烹入适量生抽
5. 再加入葱、姜、蒜、花椒、大料将佐料炒出香味
6. 冲入开水,再依次适量加入盐、老抽、料酒、陈醋
7. 盖上微压力锅盖,微压力锅出气时压制10分钟
8. 10分钟后打开微压力锅盖,将鱿鱼花倒入锅中转小火焖制
9. 小火焖制15分钟后,转大火收汁、出锅前撒上葱花即可
1、鱿鱼最好改成鱿鱼花,这样鱿鱼更容易吸收挂住味道;2、焖制时先将排骨焖制8成熟后,再将鱿鱼花入锅焖制,如果鱿鱼焖制时间过长就会容易焖化了。
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