肉松小餐包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250淡奶油 :100
牛奶 :75
辅料
酵母 :3肉松 :适量
白砂糖 :30
蛋液 :适量
鸡蛋 :1个
盐 :2
具体步骤
1.将高粉、淡奶油、牛奶、酵母、白砂糖、鸡蛋、盐放入面包机,按和面程序按键。
2.大概15分钟左右,面团揉至光滑状态。
3.面包机揉面40分钟左右,检测面团,揉至扩展阶段即可(如图所示,能拉成大片较厚膜)。
4.让面团在面包里发酵至两倍大左右。
5.取出面团,揉压排气,醒15分钟。
6.将面团分成16等分。
7.取出一个面团。
8.将面团擀成圆形面片。
9.中间放上肉松。
10.收口,滚圆。
11.将整形好的面包坯整齐排入烤盘,中间留些空隙,放温暖处进行二次发酵。
12.当面包坯发酵至两倍大左右,取出。
13.在上面轻轻刷上一层蛋液。
14.预热烤箱180度,放中层,烤20分钟左右(我这是三能烤盘,底部受热好而不焦,我放下层烤,上色很棒)。
15.瞧~~美味的肉松餐包做好啦~~
16.刚出炉的面包不宜马上进食,待冷却后食用为好。
1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可,无须追求过薄手套膜,因为做面包并不需要太薄的膜,否则无力支撑面包体,这点有别于吐司。2、配方中的牛奶最好不要一次性添加,预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。3、烘烤的具体时间要看各自烤箱的脾气啦!4、配方中的鸡蛋可预留一些,二发后刷在面包表面。
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