热腾腾的赣南美食烫蛋皮怎么做又香又好吃
赣南美食烫蛋皮是一道赣南的经典美味小吃。而这道经典美味小吃的做法却是十分简单而又家常。当准备好各类食材后,你只需加入各类食材简单的混合搅拌以及翻炒即可。这道赣南美食烫蛋皮更是具有软糯可口,十分美味的特点。十分适合作为早餐来食用。在匆忙的早晨一起来做一份美味的赣南美食烫蛋皮吧!
主料
红薯淀粉 :80马蹄粉 :80
鸡蛋 :3个
辅料
油 :适量生姜 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
瘦肉 :50
小葱 :适量
红辣椒 :适量
具体步骤
1.准备食材:猪瘦肉切片,生姜切丝,小葱切圈,红辣椒切碎。
2.将红薯淀粉和马蹄粉混合。
3.倒入清水搅拌成无颗粒的浆。
4.过筛,过滤去杂质。
5.敲入3个鸡蛋,将面浆搅打均匀。
6.平底锅内加少许油,锅热后倒入一大勺面浆
7.等待饼面颜色从白变透明,立刻翻面。
8.翻到另一面再煎一会,两面都熟即可捞起。
9.煎好的蛋皮厚度均匀,色泽微黄。
10.将所有蛋皮重叠到一起,切成均匀的宽度。
11.锅内加少许油,倒入姜丝炒出香味。
12.再加入清水煮沸。
13.煮沸后加入肉片,保持大火,让肉片尽快变熟。
14.再倒入蛋皮。
15.加少许生抽调味。
16.撒入葱花和红辣椒,关火,快速捞出。
17.早晨来一碗热腾腾美味的烫蛋皮吧。
1、淀粉面浆会沉淀,每次用之前要搅拌均匀,蛋皮也不要煎的太厚。2、选用不粘锅煎蛋皮最好,以免煎糊,影响口感。3、清水可以换成肉汤之类的,味道更鲜美。
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