口感丰富的新疆牛肉抓饭怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :200g胡萝卜 :1根
西红柿 :1个
洋葱 :半个
大米 :200g
辅料
孜然 :适量大蒜 :适量
葡萄干 :20g
油 :适量
盐 :适量
小葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.准备好食材:牛肉(最好选有肥有瘦的,我也是做过才知道)、西红柿、胡萝卜、洋葱和葱姜蒜;还有大米最好提前半小时泡上;葡萄干泡十分钟洗去尘土。
2.牛肉和胡萝卜切大丁,洋葱切小丁,西红柿切薄片,也切好。
3.锅里倒油,油量稍微大点,温热时下牛肉翻炒出水分。
4.下入葱姜蒜,继续炒。
5.炒出香味,下洋葱继续炒。
6.下西红柿炒软。
7.下胡萝卜,立即加盐和孜然调味。注:不要将胡萝卜炒熟,否则再与大米焖就煮烂了。
8.然后将泡好的大米铺在菜上面,还有葡萄干撒在大米上面。
9.加入适量的开水,盖锅小火焖。
10.焖至水干,闻到饭香,一般就差不多了。
11.揭锅翻拌均,撒点蒜苗、小葱或香菜即可出锅。
1.如果水加少了,就是锅干了,饭还没有熟,可以再撒些热水,盖锅焖。
2.牛肉最好是黄牛,水牛肉质较硬,如是雪花牛肉,就是有肥有瘦的,口感会好些。
3.大米至少要泡上半小时。
4.锅要用不沾锅,或菜炒好后倒入电饭锅中焖更加方便。
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