家常的抻面怎么做又香又好吃
主料
面粉 :400辅料
盐 :1小苏打 :少许
水 :220
具体步骤
将三种原料混合在一起,加水。水要一点点的加,这样才好掌握面的软硬度。先用筷子搅拌成雪花状,
撒少许布面,将面团移到面板上,擀成长条形或椭圆形。
切成粗一点的条状,如果会拉面的话,这时候就可以拉面了。我不会拉,所以用更笨一点的方法,先切条,再用手搓圆形。
放在盆里,刷上油,再饧一会儿,刷油的目的是防止面片粘连,二是为了让面条更筋道,如果容器大,可以隔开一小段距离放置。
开火,锅内烧开水,取出一段面条坯,两手抓住两头,两手同时上下抖动,并同时向外拉伸,拉到自己喜欢的长度和宽度,就可以放锅里煮了,当面条浮起时,再煮一会儿,就可以盛出过凉开水了。
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