正宗紫苏鱼块怎么做又香又好吃
紫苏鱼块,这其中的鱼要选的是那草鱼,这种鱼不难得到,可以在菜市场买得到,而且价格便宜,这种草鱼在民间有太多中做法,这次我们要用到油炸与焖结合;再说说那紫苏,紫苏外形是叶子,具有极多益处,用於感冒、用於外感风寒头痛、用於急性胃肠炎等。
主料
草鱼 :600紫苏 :50
辅料
葱姜蒜 :适量盐 :适量
料酒 :适量
醋 :适量
鸡精 :适量
生抽 :适量
糖 :适量
淀粉 :适量
食用油 :适量
具体步骤
鱼块清洗干净。
将鱼切成块,加盐,生抽,料酒,醋,姜丝腌制30分钟。(中途将鱼翻面,入味均匀。)
紫苏洗净待用。
蒜剥皮,大葱切段备用。
炒锅加热,倒入适量食用油。
将腌制好的鱼块放入锅中煎。(油5成热时,放鱼块,防止热油溅到身上意外烫伤)
中火慢煎,中途用筷子轻轻夹住鱼身,用锅铲搭配用力,将鱼身翻面。(鱼不急着翻身,煎到金黄色时候再翻,不然鱼肉会烂。)
两面都煎到金黄色的时候,将腌制鱼块的汤倒到锅中煮。
加入蒜瓣和葱段,并加入蚝油和糖,慢煮5分钟。
鱼快熟时,倒入紫苏叶,并加入鸡精拌匀,用淀粉勾芡,关火装盘。
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