紫苏烩鱼块怎么做又香又好吃
鱼自古就是中国人爱吃的,鱼有很多种做法,可以蒸着吃,可以烤着吃。最好的就是紫苏烩鱼块,这道菜的做法讲究,做出来的鱼更是美味无比,让人不禁赞叹。这道紫苏烩鱼块不仅有鱼的美味,还有紫苏的美味。两者混合在一起真是美味无比,让人欢喜。
主料
新鲜草鱼 :800辅料
鸡蛋 :1颗料酒 :1小勺
盐 :1小勺
紫苏 :20
小米椒 :3个
生粉 :3大勺
白胡椒粉 :1小勺
十三香 :1/2小勺
生姜 :20
蒸鱼豉油 :1小勺
自制辣椒油 :1小勺
鸡粉 :1/2小勺
细香葱 :2根
具体步骤
1.各式材料准备。去头去尾的鱼中段洗净。
2.剁成麻将大小的块,放入深盆中。
3.加入鸡蛋,生粉,白胡椒粉,料酒,盐,鸡粉,十三香。
4.搅拌均匀后入冰箱冷藏入味3小时以上。
5.锅中倒入菜籽油,点火。
6.油温足够的时候,腌好的鱼块,一块一块下锅。
7.炸至略变色的时候,捞起来。
8.待油温略略下降的时候,再入锅中复炸一次,捞出沥油备用。
9.生姜切丝,小米椒切碎,香葱切段,紫苏洗净。
10.另起锅,注入适量油后加入生姜,小米椒翻炒。
11. 炝出香味后,加入适量清水,转大火烧开。
12.放入之前炸好的鱼块,煮约3分钟。
13.淋入1小勺蒸鱼豉油调味,再煮5分钟。
14.撒入香葱段。
15.撒入紫苏叶。
16.淋入1小勺自制辣椒油,颠锅翻匀后大火收汁,即可出锅。
17.成品图。
18.成品图。
1、腌鱼块的时候,已经给足调味料了,后期的烩鱼块,只需淋入蒸鱼豉油即可,避免过咸。2、水的加入无须过多,刚刚齐平食材即可。如太多的话,用水淀粉收法汁也可。3、不太能食辣的,最后一步的辣椒油可减掉,味道一样杠杠的。4、先炸后烩的鱼块,不能散乱的,适合多人一起分享哟。
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