彩虹冻芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :200糖 :20
牛奶 :100
鱼胶片 :10
紫薯层:紫薯 :1个
奥利奥巧克力夹心饼干 :一包
黄油 :适量
巧克力层:黑巧克力 :适量
可可光亮胶 :适量
雀巢淡奶 :100
车厘子 :5颗
辅料
具体步骤
1. 芝士层:奶油奶酪 糖,隔水加热。用打蛋器打至无颗粒。鱼胶片泡软,加入牛奶,隔水加热至溶化,放凉后,加入奶酪拌匀,倒入已刷油的咕咕霍夫模具,放入冰箱冷藏1小时。
2. 紫薯层:紫薯洗净,隔水蒸至熟软,稍稍放凉后,剥去表皮,压成泥,过筛。鱼胶片泡软,加入牛奶,隔水加热至溶化,与紫薯泥拌匀。从冰箱里取出冷藏的模具,将紫薯泥倒在已大致凝结成型的奶酪层上,放入冰箱冷藏。
3. 饼底:将奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎,拌入适量黄油。从冰箱里取出模具,将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上,轻轻压实、压平,放入冰箱冷藏4小时以上。
4. 取出已冷藏4小时以上的蛋糕,用热毛巾包住模具,片刻后即可反转脱模。
5. 黑巧克力隔水溶化,加入适量牛奶调节浓度,淋在蛋糕表面,并在侧面做出滴落的效果,可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果(也可不加)。
6. 雀巢淡奶 糖打发,部分挤入蛋糕中间的空隙,其余部分挤在表面装饰,将车厘子嵌在奶油层中。
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