大理石芝士蛋糕的做法 大理石芝士蛋糕,——滑嫩香浓,最特别的一款芝士蛋糕 大理石芝士蛋糕怎么做
“这一款大理石芝士蛋糕可谓是独具匠心,斑驳的花纹给蛋糕增添了一丝色彩,若隐若现,花纹很亲近自然的感觉。蛋糕入口细滑,可谓芝士蛋糕中的佳品!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
大理石芝士蛋糕的做法步骤
1、黄油隔水融化成液体,消化饼干屑、融化的黄油
2、5g的细砂糖在打蛋盆中混合均匀
3、铺在模具中,用擀面杖压紧实,并用锡纸将模具整体底部包裹起来,放入冰箱冷冻15分钟冻硬
4、常温软化的奶油奶酪加60g的细砂糖、牛奶,隔水加热,并不停用手动打蛋器搅拌成顺滑的糊状
5、接着加入玉米淀粉混合均匀并离开热水
6、搅拌成顺滑的糊状,没有颗粒
7、待奶酪糊降温之后,依次加入蛋黄、蛋白、香草精继续用手动打蛋器搅拌均匀
8、取搅拌好的奶酪糊1小勺加入可可粉中,用勺子搅拌成巧克力奶酪糊
9、将之前的原色奶酪糊倒入冻好的模具内
10、接着给表面滴上几滴巧克力奶酪糊
11、用勺子稍微搅拌一下,形成大理石花纹
12、烤盘中加么过模具底部的热水,放入预热好180°的烤箱,上下火,中层,烤30分钟左右即可
小窍门
注意事项:
1,这款芝士蛋糕属于中芝士蛋糕,属于中重度奶酪含量的蛋糕。
2,芝士蛋糕烤制时一般都把蛋糕模放入装满温水的烤盘中一起烘烤,这样称作水浴法,水浴能保持芝士蛋糕的湿润感,避免蛋糕表面开裂。
3,大理石的花纹漂亮又简单,只要掌握了方法就可以随自己的喜好做出各种图案,可可粉也可以用抹茶粉或者其他粉类代替。
4,烤好的蛋糕待冷却后脱模切块即可享用,将蛋糕冷藏4小时以上蛋糕的口感会更加棒的呦。
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