家常酥香草鱼怎么做又香又好吃
鱼的种类很多,当然做法也是很多,每种鱼都有每种鱼的做法,今天我们选择的是一种淡水鱼中的草鱼,价格也很实惠。草鱼炖、烧都可以,但是今天我们做的这个酥香草鱼的味道真的巴士,制作方法也很简单。想象一下夏天来一瓶冰镇啤酒,配上今天我们这道菜,如此美味,想着都流口水。
主料
草鱼 :2条辅料
油 :适量盐 :15
老抽 :1汤匙
料酒 :2汤匙
葱姜蒜 :适量
白糖 :5
红辣椒 :5个
香叶 :3片
小茴香 :2
大料 :3个
具体步骤
把草鱼收拾干净
把草鱼收拾干净
放入葱姜、盐、料酒
翻拌均匀,腌制20分钟
熬汁:热油,放入葱姜蒜炒香,然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香
加水烧开,加老抽调色,加盐、白糖调味。煮5分钟
捞出渣滓不要,过滤后把汤汁晾凉备用
把腌制好的草鱼,去掉葱姜不要,擦干表面水分
热油,放入鱼块炸制
炸制到鱼块定型,捞出
提高油温7成热,放入鱼块二次复炸,炸制到锅中没有气泡,把鱼块捞出
把鱼块立即放入晾凉的汤汁中
鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟
捞出装盘,即可上桌品味
1、汤汁熬好后一定要晾凉才可以使用,冷藏后效果更好。2、浸泡的时间仅供参考,时间越长越入味,但鱼块表面酥脆的口感会下降。
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