「自制」啤酒鸭怎么做又香又好吃
主料
鸭子 :1只辅料
啤酒 :1瓶(约600ml)老姜 :10
冰糖 :10
草菇老抽 :1汤匙(15ml)
盐 :5
油 :60ml
具体步骤
1. 鸭子宰杀后用流动的水冲洗干净,剁成大小适中的块。老姜洗净,整块拍碎。
2. 大火烧开煮锅中的水,放入鸭块汆烫3分钟,捞出沥干水分。
3. 大火烧热锅中的油,放入汆烫过的鸭块和拍碎的老姜,翻炒1分钟后盖上锅盖,焖烧5分钟,让锅中的温度上升,逼出鸭肉中的水分,之后掀开盖子,翻炒至锅中鸭块中渗出的水分全部蒸发。
4. 转中小火,调入草菇老抽、冰糖和盐,翻炒均匀,再转大火炒2分钟,让味道进入鸭肉中,之后倒入啤酒,盖上盖子,大火焖烧10分钟,待只剩少量黏稠汤汁时即可。
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