喷香的香辣红油怎么做又香又好吃
主料
花生油 :200ml干辣椒 :50g
辅料
白芝麻 :5g葱 :100g
八角 :1g
盐 :1g
香油 :10ml
具体步骤
1.准备干辣椒
2.将辣椒放入破壁机的料理杯中
3.通电后,拨开破壁机的研磨键
4.打10秒,将辣椒磨成碎即可
5.磨好的辣椒碎放入一只大碗中,加入盐,一点盐就够了
6.用香油将辣椒碎湿润,这里香油的量稍微多一些,我用了大约2小勺(2调羹),当然香油越多,最后炸出的辣椒油越香
7.用香油将辣椒碎拌匀,这步很关键,后面再热的油也不会将辣椒炸糊
8.再加入白芝麻
9.两根葱切段,准备半个八角,
10.锅里放一碗花生油(大约200ml)
11.油微热,将八角和葱放入,
12.中小火加热,直至将葱炸成褐色,将葱和八角捞出,
13.大火加热,油达到温度冒烟后即可关火,将油倒入碗中
14.不断搅拌,红油即成,放置一天后使用香味更浓郁
关键:1、必须用香油将辣椒碎湿润,这样之后,辣椒碎就不会被炸糊,百试不爽
2、必须用葱来炸油,做出的红油味道就是不一样,谁试谁知道
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