口感饱满的罗宋甜面包怎么做又香又好吃
主料
白砂糖 :50鸡蛋 :20
牛奶 :100
高筋粉 :200
黄油 :15
辅料
酵母 :适量全蛋液 :适量
糖粉 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.把所有材料扔进面包机,依然是两个生面团程序揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2.放进烤箱发酵档发酵到2.5倍大(大约需要一个小时),将发酵好的面团排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
3.把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形,把椭圆形翻面,从上往下卷起来。
4.卷的时候注意,两边稍微往里收
5.卷好后,收紧,捏实,成为两端细中间鼓的橄榄形。
6.将整形好的面团排入烤盘,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,进行二次发酵,约40分钟,发酵到2.5倍大。
7.发酵好的面团取出,在室内放几分钟,使面团的表面稍微干燥,用稍锋利点的刀在面团顶部划一道约1CM深的长口子。
8.在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)
9.在面团表面刷上一层鸡蛋液。
10.再撒上厚厚一层糖粉,放入预热好的烤箱,190度,约15分钟,烤到表皮金黄色
面包上色后一定要盖锡纸,要不然表现会焦
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