自制奶香红薯条怎么做又香又好吃
奶香红薯条是一道风味独特的传统甜品,受到很多人的喜爱,这道甜品不仅制作方法简单,食材容易获取,而且制作完成之后容易保存,简单加热即可食用,非常适合作为夜宵或者点心。口感方面香脆可口。风味浓香四溢,同时红薯本身是一种养生效果非常不错的食材,
主料
黄油 :30红薯 :450
淡奶油 :50ml
蛋黄 :1个
白糖 :55
辅料
全麦消化饼干 :100涂表面用的蛋黄 :1个
具体步骤
1.准备所需的各类食材
2.做饼干底用的50克黄油提前置于室温软化
3.饼干放在盆里掰碎
4.掰碎的饼干放入料理机中研磨成粉状(没有料理机的,也可以将饼干装入保鲜袋,然后用擀面杖擀成粉末状,不过效果没有料理机研磨得细)
5.大概打成较细的粉末状即可
6.研磨好的饼干倒回盆里
7.将室温软化的黄油放入装有饼干粉末的盆中,用刮刀慢慢将黄油与饼干完全搅拌混合均匀(注意黄油一定要软化至用手指轻按呈现凹陷状态,否则其与饼干混合的时候不好融在一起)
8.拌好的饼干底倒入不沾模具中,用保鲜膜辅助压平压实(如果模具不是不沾模,则需在模具里先铺上一层烘焙油纸,我用的的18*18cm的不粘模)
9.饼干底做好后放入冰箱冷藏半小时以上
10.红薯切成2厘米厚度,放入锅中,加入没过红薯的清水,开火煮熟
11.煮熟的红薯趁热去皮,用勺子压成泥状(也可放入料理机中直接打成薯泥)
12.薯泥中加入白糖
13.加入一个蛋黄
14.加入30克黄油
15.倒入淡奶油后,稍稍搅拌均匀
16.放入不粘锅中,开小火慢慢搅拌至顺滑状态即可离火,两三分钟就可以了(这一步可帮助减少薯泥中的水分)
17.从冰箱取出做好的饼干底,将红薯泥倒入模具中,稍稍震一下模具,使红薯泥慢慢平铺模具上
18.可借助保鲜膜来平整表面
19.涂表面用的蛋黄加入1小匙清水拌匀后,刷在薯泥表面
20.蛋黄刷多点没事的,这是全部刷好的样子
21.烤箱200度预热,将模具放入烤箱中层,烤20分钟即可
22.刚烤出来的样子,颜色金黄金黄的很好看
23.成品图,奶香味挺浓的,满屋飘香
24.成品图
25.用刀切小块享用啦(建议放凉再吃,口感更好;而且刚烤出来的薯泥还比较散,放冷却后薯泥更结实没那么容易散开,我太心急了,趁热切的有点不够结实,怪自己嘴巴太馋啦~~哈哈)
26.成品图
27.成品图
28.这张是光线比较亮的时候拍的,颜色很金黄
1、做饼干底的时候,用料理机比较省事,没有料理机的,也可以将饼干装入保鲜袋,然后用擀面杖擀成粉末状,不过效果没有料理机研磨得细;2、做饼干底用的黄油一定要软化至用手指轻按呈现凹陷状态,否则其与饼干混合的时候不好融在一起;3、做薯泥的时候,可用料理机搅拌,口感更细腻,用勺子的话,压的没有那么细腻,会带有少许颗粒感;4、将薯泥放入锅中加热搅拌,是为了减少红薯泥中的水分;5、烤好后建议放凉了再食用,口感会更好哦!
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