油酥全麦烫面饼怎么做又香又好吃
主料
全麦面粉 :1杯面粉 :2大匙
辅料
热水 :0.3杯凉水 :适量
葡萄籽油 :1大匙
盐 :适量
具体步骤
1. 面粉和热水用手或筷子搅成雪花状,慢慢加入凉水和成非常软的面团,用湿的纱布盖上饧至少30分钟;
2. 做油酥:在锅里放油中火加热,油微热后放面粉,先放1勺,再放少许盐用筷子搅动,再酌情放入剩下的1勺面粉;注意火不要太大,面粉和油合成土豆泥的样子就可以;
3. 烫面团擀成大的圆片,在上面抹上凉凉的油酥(不是很好抹,所以可以均匀地在面皮上点上油酥就可以),卷成长条再攀起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成7毫米厚(面特别软的话可以稍微厚些,面偏硬的话可以薄一些,好熟);
4. 平底锅里放1大勺油,油热起波纹以后,放入饼,中小火烙2分钟翻面,再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅,最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。
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