口感极佳的橙汁戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :85辅料
玉米油 :40鸡蛋 :5个
橙汁 :40
糖粉 :85
具体步骤
1.首先准备好食材。
2.先榨好橙汁,我准备时候是准备了两个橙子,实际上1个已经足够,还有多。
3.加入玉米油,搅拌均匀。
4.再加入蛋黄,搅拌均匀。
5.加入20g糖粉搅拌均匀,其实砂糖也可以,但是刚好没有砂糖,所以拿了糖粉替代。
6.再筛入面粉搅拌。
7.搅拌均匀,越快越好,搅拌好的蛋黄糊盖好待用。
8.开始打蛋白,打到粗泡时加第一次1/3糖粉,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖粉,再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖粉。
9.蛋白打到立尖就可以了。
10.拿3分之1蛋白和蛋黄糊先搅拌均匀。
11.之后倒入蛋白里搅拌均匀,用翻拌法搅拌。
12.搅拌好的面糊,就可以放入模具。
13.倒入了2个4寸的萨瓦林。,预热烤箱160度,放进去,烤了40分钟左右。
14.出炉啦,很漂亮。
15.出炉后立刻倒扣。
16.稍凉就脱模。
17.切开看看,好吃,呵呵。
蛋白要看好,不要打过了,混合面糊的时间越短越好。
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