自制蔓越莓花环面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :200低筋面粉 :50
辅料
酸奶 :50绵白糖 :25
蔓越莓干 :适量
牛奶 :105
全蛋液 :25
盐 :3
酵母 :3
黄油 :18
椰丝 :适量
具体步骤
1.准备好蔓越莓花环面包所需的材料,精细称量。
2.将除黄油、蔓越莓干、椰丝之外的材料全部投入东菱DL-T29魔法云面包机桶,启动面包机的和面功能,揉面20分钟;
3.能拉出厚膜,将黄油放入,再和面20分钟;
4.揉至面团扩展,放温暖湿润处进行基础发酵。
5.基础发酵结束;
6.将面团排气并分割成66克/个,滚圆后松弛15分钟;
7.将一个小面团切三份;
8.搓长,一头捏紧;
9.编松散辫子;
10.两头绕拢捏紧;
11.温暖湿润处发酵至两倍大后,表面刷少许蛋液,放浸湿的蔓越莓干和椰丝。
12.烤箱预热180度,烤15分钟。(视烤箱功率调整时间)
13.烘焙好后,放置烤网上晾凉。
1、辫子无需编的过紧,烤出来的面包会更松软。2、蔓越莓可以用酒浸润,不喜欢酒味可以用水浸泡半小时沥干使用。3、没有椰丝可以换成椰蓉,需要浸湿使用,否则在烘烤时会过干糊掉。
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