麻辣劲道的酱香花螺怎么做又香又好吃
花螺是近年来十分受大众钟爱的优质贝类之一,乍看之下,外观形似田螺,但因其特有的花纹比田螺更漂亮,而且更干净肉质更鲜美,口感质脆爽口。花螺烹饪方法多样,酱香花螺则是其中一种美味搭配,麻辣鲜香、劲道好吃,令人胃口大增,也是非常好的下酒菜之一。
主料
花螺 :两斤辅料
蒜 :一个葱 :一根
辣椒 :少许根据个人口味定
花椒 :少许
白砂糖 :一勺
老抽 :少许
姜 :一小块
麻椒 :少许
生抽 :少许
蚝油 :一勺
料酒 :少许
具体步骤
1.在海鲜市场买的新鲜花螺,回来清洗干净后,放入清水撒点盐,到点香油让它吐吐泥沙,备用
2.葱,姜,蒜,辣椒,花椒,麻椒,切好备用!这个图片就不用我拍了吧!锅里倒入油!把葱,姜,蒜,辣椒,花椒,麻椒,倒入锅里小火慢慢炒!对了一定要油温低的时候就倒进去!等香味煸炒出来以后油温也上来了!
3.转大火迅速倒入花螺!翻炒以后!加开水没过花螺,不要到凉水!这样会让花螺的肉变紧味道就不好入了!
4.这时翻炒一下放少许糖!盐!料酒!老抽!生抽!蚝油!翻炒一下!盖上盖子小火炖上五分钟转大火开始收汁!在收汁的这个过程中!还需要八分钟到十分钟!根据汁子收的程度来断定时间!今天我的汁子手了七八分钟的样子!
5.收干汁子出锅!老妈把一盘都搞定了说很好吃
6.酱香花螺就做好了
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