温州小吃,咸菜糯米饼(扁儿)怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :300粘米粉 :200
温州豆腐干 :6块
咸菜 :两包
虾皮 :20
五花肉 :150
辅料
葱花 :适量橄榄油 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1. 这些是是主材料
2. 这些是调料
3. 豆腐干、五花肉都切丁,葱白部分切葱花
4. 馅料制作:锅预热后放油下葱花爆香接着下肉丁,肉变白后倒入料酒跟盐炒一会儿,再倒入豆腐干、咸菜、虾皮混合后加入少量盐、鸡精,如果有一点点汤的话也要全部收干才能出锅哦!出锅后放凉备用
5. 外皮的制作:同汤圆制作方法相同。(按主料配比倒入容器用筷子搅拌混合,倒入适量的水,搅拌后用手捏匀。接着把粉团均匀分成10份,取一块粉团用手压扁到图4那样,不要用擀面杖哦!
6. 包馅料方法跟包麻心汤圆或鲜肉汤圆相同,不过这个可是大好多倍,包起来难度会大很多,记得排去里面空气,里面有空气的话就不服贴也容易漏馅。
7. 不粘锅倒入少量油,把做好的半成品依次摆进锅里,开火单煎一面定型,翻面后倒入适量的水(大约没过饼的1/3),盖上盖子,水开后改中火(煮的时候需要人看着以防烧焦),大约煮15分钟左右以后揭开锅盖,这时候看到锅里的水超不多收干,饼也差不多熟了,用锅里预留的油把饼的两面煎一下,外皮有点像锅巴了就可以了
8. 终于做好啦!吃不完的话每个用保鲜膜包好放冰箱,不包的话容易外皮容易裂口,想吃的时候取出来隔水蒸下,或者加少量水煮下。
包馅料的时候是关键,皮要均匀薄度、馅多,表面还有一点脆脆的才好吃。
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎么做
“今天是我人生中最重要的一天,中午刚跟男友在新西兰注册结婚,一直以来我都是一位酷爱美食的MM,也一直有写blog的习惯,机缘巧合之下知道了美食天下,从此就对这里的各种美食爱不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕师,为了可以为老公每天制作不同的食物,所以我选择了今天...
-
老干妈培根炒蘑菇的做法,老干妈培根炒蘑菇怎么做
食材明细主料蘑菇(适量)培根(适量)辅料老干妈(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)老干妈培根炒蘑菇的做法步骤1、将蘑菇,培根切片。2、在锅内放入少许油,将培根片煎至金黄。3、加入蘑菇片,一勺老干妈,炒至蘑菇变软(这道菜不用调味,老干妈和培根本身的咸度已足够)。...
-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...