诱人的手工制作凤梨酥怎么做又香又好吃
这道诱人的手工制作凤梨酥以凤梨为主要原料完成,香甜可口的酥糕带着凤梨独特的香味,黄油也非常的好吃,奶粉本身含有各种氨基酸和营养物质,加在酥糕里面会使得面粉更加细滑,有一股浓浓的奶香味道,对小孩子的身体很好,她们也会喜欢这种。
主料
低筋粉 :45奶粉 :20
黄油 :35
鸡蛋 :12
糖粉 :10
盐 :1
辅料
细砂糖 :30菠萝 :230
麦芽糖 :30
冬瓜 :450
具体步骤
冬瓜去皮,除籽,切小块。锅里烧开水,放入冬瓜,直到彻底煮熟
趁着煮冬瓜的空,我们来处理一下菠萝,把菠萝搅成菠萝泥,喜欢吃细腻的馅料的童鞋可以用料理机搅打,如果喜欢小小颗粒感觉的童鞋,可以用刀剁碎或是用手工搅打一下。
将切好的菠萝丁用纱布包好,挤出菠萝汁。菠萝汁要留着,一会煮馅料时用。这时冬瓜差不多煮好了,与菠萝一样。搅打成泥,用纱布挤出冬瓜汁(冬瓜汁不留)
这是菠萝汁、切好的菠萝和冬瓜
菠萝汁倒入锅中,放入白砂糖和麦芽糖
大火开锅后转小火,不停搅拌,知道砂糖融化。这是煮好的糖汁。
放入菠萝和冬瓜,小火不停翻炒,这个过程比较长,我用了15分钟,待汤汁收干,馅料成型即可
放入糖粉和盐打发
打发好的黄油.加入蛋液,混合均匀.筛入低粉和奶粉
筛入低粉和奶粉,用刮刀拌成团,不用揉搓,以免起筋。
将面团和馅料按2:3的比例称重。我用的是14g面团配21g的馅料。“用手把面团压扁,放上一块凤梨馅。将面团放在虎口处。用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,包裹住馅料。酥皮推上来以后,捏合紧,让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎,因此包起来稍有难度,要多练习哈。”
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