DIY美食,手工凤梨酥怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :90黄油 :75
凤梨馅 :260
全脂奶粉 :40
辅料
盐 :1.25ml鸡蛋 :30
糖粉 :15
具体步骤
1.黄油软化后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发。
2.分两次加入打散的鸡蛋液。
3.继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状。
4.加入过筛后的低筋面粉和奶粉。用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油混合物完全混合。
5.拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了。
6.把面团搓成大约26克大小的圆球。
7.然后开始添加自己制作的凤梨馅了,用手把酥皮按扁,放上一块凤梨馅(按照1:1的比例称重。就是26克酥皮和26克的凤梨馅)
8.然后把面团放到虎口上,用另一只手的大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢地“爬”上来,包裹住馅料。
9.酥皮推上来以后,捏合紧,让酥皮把凤梨馅完全地包裹住。因为酥皮面团比较软且易碎,因此包起来有些难度。用月饼模具推出花纹来,也可以用自己喜欢的模具来制作造型。
10.推出花纹后,轻轻按扁凤梨酥,放入烤盘中。
11.放入预热好的烤箱中上层,上下火175度,20分钟左右,烤到金黄色即可。
12.取出来晾凉后,密封放置4小时以上再食用,口感更佳。
1、包凤梨酥要有耐心,不要着急,开始的时候不易控制,要反复练习,才会熟能生巧哦!我包的比例是1:1,开始也可以按照皮和馅3:2的比例包,等熟练后可以改成皮和馅2:3的比例来包,那样“皮薄馅大”的凤梨酥,会更加的美味可口。2、刚做好的凤梨酥,皮和馅没有完全融合在一起。等密封保存4小时以后,凤梨馅的水分和糖分会慢慢向皮里渗透,到时候在品尝,口感更佳。
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