好吃不腻的红烧大虾怎么做又香又好吃
清蒸大虾极大程度地保留了虾的营养价值,但是清蒸大虾总让人觉得有些清淡了,红烧大虾既不会过多地除去虾的营养,又为大虾的入味做足了工作。红烧大虾虽然有很多酱料的香味,但是完全不影响大虾清甜的口感,经过红烧后,虾肉结实,质感肥美,令人回味无穷
主料
大虾 :1斤辅料
去皮蒜 :4瓣生抽 :2大匙
白糖 :1大匙
水 :适量
具体步骤
1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。
2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。
1、【挑选虾的办法】:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。2、老抽颜色太深,不建议用。3、生抽已经有咸味,无需放盐。4、糖要多放点,下味重点才好吃。5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。
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