阳朔田螺酿怎么做又香又好吃
阳朔田螺酿是一道具有当地特色的美食,田螺经过酿制之后的滋味更上一层楼,而且肉质更加鲜美,汁水中包含着各种各样的食材的所有营养物质,非常适合所有人群食用,还在等什么,给家人们做一道美味的田螺酿吧!
主料
田螺 :1000g前肘猪肉 :500g
酸笋 :100g
蒜蓉辣椒酱 :50g
辅料
盐 :适量鲜薄荷 :适量
紫苏 :适量
干辣椒 :适量
葱花 :适量
生粉 :适量
胡椒粉 :适量
生抽 :适量
三花酒 :适量
具体步骤
田螺用流动水养两天,让螺吐干净泥。
用刷子把螺刷干净。
把田螺的尾部用刀砍掉。(要砍到田螺的一半)
水烧开把螺焯水3分钟。
用牙签把螺肉挑出来,螺肉用盐抓洗干净,田螺壳也要用水冲洗干净,摔干水份。
把紫苏薄荷叶洗干净,控干水份。
把猪肉切成片田螺肉一起剁成碎。
紫苏薄荷叶一起跟肉和螺剁碎。(不要剁成末,有颗粒才有嚼头)
剁好的田螺肉里加入切好的小葱,生粉,盐,胡椒粉,生抽,桂林三花酒。
用手把田螺肉和配料一起抓匀。
把肉酿进田螺里,依次把余下的田螺壳酿完。
锅烧热放油,把酸笋和干辣椒段炒出香味。
放一碗高汤或煮清水,加放蒜蓉辣椒酱和盐。
开大火把水烧开,放入酿好田螺。
盛盘趁热食用。(食用时在牙签的帮助下,用力吸就可以把肉吸出来)。
田螺要养几天之后才可以使用,养去里面的泥沙。
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