家常炝锅腐竹怎么做又香又好吃
曾经有一段时间经常会去饭店点家常炝锅腐竹这个菜来吃,因为喜欢腐竹入味的滋味,而且可以跟老板随心所欲的增添和更换自己爱吃的底菜,所以经常和朋友一起去吃,于是老板也人好的传授了不少心得给我们,很有滋味。私人建议,偏辣更好吃,好了,跟我一起来做这道菜吧。
主料
烧肉 :1块金针菇 :若干
腐竹 :若干
生菜 :1棵
木耳 :若干
辅料
麻辣烫底料 :适量鸡蛋 :1颗
豆瓣酱 :适量
白芝麻 :适量
花生碎 :适量
面粉 :适量
葱 姜 蒜 花椒 :适量
香菜 :两根
盐 :适量
具体步骤
1.1、将腐竹用凉水泡发后,用刀斜切成段。2、将鸡蛋在碗中打碎后,加入面粉和水,搅拌成糊状。
2.3、将切好后的腐竹裹上面糊。
3.4、开火热油,待油温七成热时,将挂好面糊的腐竹入锅煎炸成金黄色,捞出待用。5、将洗净的木耳、金针菇、生菜焯水后,入盆做底菜(根据自己的喜好铺入)6、将底菜层层摆好后,将烧肉切片码入,最后将炸好的腐竹放入容器的最上方。7、油锅热油,放入适量的豆瓣酱和麻辣烫底料,将其炒香,加开水煮沸后, 加少量的盐,放入切好的葱花、姜片、蒜片,稍煮片刻后,加入少量的水淀粉勾芡。将做好的料汁倒入码好菜的器皿内。8、再次热锅烧油 ,放入少量的花椒粒炒香后,放入干红辣椒,暴香后,将油炝入腐竹上。9、在腐竹上撒上花生碎和芝麻,最后将切好的香菜撒上
4.完成
1、买回的芝麻干锅炒香后待用。可根据自己的喜好加入自己喜欢的菜品。
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