软绵绵的鲜奶吐司,松软好吃还拉丝~图解
鲜奶吐司是一款点心,主要材料是鸡蛋、鲜奶、面粉等,其营养丰富,口味多样,食用方便,颇受人们的喜爱。这款吐司是可以撕着吃的,尝起来松软好吃,味道超级浓郁不比蛋糕店的味道差,而且做起来也很简单哦。一起学着做起来吧!
主料
高筋面粉 :460克辅料
白糖 :70克淡奶油 :150克
鸡蛋液 :50克
冰水 :130克
盐 :5克
黄油 :15克
新鲜酵母 :15克
详细步骤:
第一步
除盐之外,将其它所有材料揉到扩展,再加入盐揉到完全,打出手套膜。
第二步
滚圆后进行发酵,1小时左右。
第三步
发酵到两倍大,用筷子轻戳不会回缩,即发酵完成。
第四步
将其分成6等份,滚圆。盖上湿布松弛,15分钟左右。
第五步
卷起来,盖上湿布,松弛15分钟。
第六步
再次把面团擀开,再次进行第二次擀卷。
第七步
全都卷好后,收口向下,整理入盒。进行二发。温度38℃,湿度75%。
第八步
发至8分满。
第九步
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间可根据自己烤箱调节。
第十步
趁热脱模,晾凉。
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