鹊桥蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :160细砂糖 :60
牛奶 :120ml
色拉油 :80ml
低粉 :160
香草精 :1勺
糖粉 :15
粉色色素 :1滴
白砂糖 :30
清水 :15ml
橙酒 :1小勺
辅料
具体步骤
1. 手绘拱形蛋糕(28cm烤盘两盘)材料:蛋黄160克(约8个)、细砂糖60克、牛奶120ml、色拉油80ml、低粉160克、香草精1勺蛋白240克(约8个)、细砂糖80克、盐/柠檬汁各少许、红色色素/黄色色素/斑斓香精或绿色色素/粉色色素各1滴以上材料分2次制作蛋糕,其中一份不做手绘装饰。步骤:蛋黄加糖打至颜色发白,体积变大。加入牛奶和色拉油混合均匀,再筛入提前过筛两次低粉拌匀备用。
2. 蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡,分3次加入砂糖打至中性发泡,提起打蛋器有个垂尖勾。
3. 各取4小勺蛋黄糊分别加入色素混合均匀,再各与1大勺蛋白霜混合拌匀。
4. 烤盘上放图纸,在铺油纸。
5. 按印出来的图形分别挤蛋糕糊,180度烘烤1分钟,如果有重叠的颜色需要烤两次1分钟。
6. 将剩余的蛋白霜和蛋黄糊分两次混合翻拌均匀。
7. 倒入烤好的彩色面糊上,烤箱预热180度烤16分钟左右。
8. 取出后立即撕掉油纸,放网架上晾凉。
9. 将冷藏的蛋糕横切,再切割成拱形桥的形状,同样的方法再烤一次蛋糕,无需做手绘装饰,最终得到四片拱形蛋糕体。
1. 装饰材料:淡奶油200ml 、糖粉20克、无花果4-5颗、淡奶油150ml、糖粉15克、粉色色素1滴、糖浆(白砂糖30克、清水15ml、橙酒1小勺)步骤:200ml淡奶油与20克糖粉混合打发。
2. 无花果洗净切薄片。
3. 取一片蛋糕体,表面刷糖浆。
4. 抹上薄薄一层打发的淡奶油,放几片无花果,再抹些奶油,接着盖一片蛋糕片,轻压。
5. 重复前面的步骤。
6. 将所有蛋糕片全部盖上。用油纸包裹起来冷藏过夜。
7. 150ml的淡奶油和糖粉混合打发备用。将蛋糕立起来,表面抹上薄薄的一层淡奶油。
8. 取2大勺打发的淡奶油与粉色色素混合均匀后倒回剩余的奶油中,轻拌两下。
9. 挤在鹊桥蛋糕表面,最后装饰上卡通饼干即可。
Tips:图样根据个人喜好画,别画的太花,只做点缀中。烤好的蛋糕应立即取下油纸,并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹奶油,这样卷的时候才不容易开裂。烘烤时间依据个人烤箱而行,烤好的蛋糕体表面富有弹性且湿也可以。
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