芽菜干煸四季豆怎么做又香又好吃
主料
四季豆 :适量碎芽菜 :适量
干辣椒 :适量
花椒 :适量
辅料
盐 :适量糖 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1. 四季豆撕去老筋,洗净滴干水分后斜切成段,干辣椒剪成粗丝备用。
2. 锅内放小块猪油,与少量菜籽油混合烧热后,放入四季豆炒到表面微焦后起锅。
3. 再次烧热锅,爆香辣椒丝、花椒,出香味后再放入芽菜炒片刻。
4. 加入四季豆炒匀后,调入少量盐,糖,生抽炒匀后即可出锅。
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。3.为防止中毒发生,食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
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