自制平菇炒肉怎么做又香又好吃
主料
平菇 :适量青椒红椒 :适量
猪肉 :适量
辅料
葱姜蒜 :适量五香粉 :适量
花椒粉 :适量
胡椒粉 :适量
酱油 :适量
鸡精味精 :适量
淀粉 :一小勺
具体步骤
1. 将平菇撕开,洗净。猪肉切片。
2. 锅内烧好开水,倒入平菇焯水一分钟。切好的猪肉用生抽,少许盐,少许淀粉,花椒水腌15分钟。切记用手拌均匀。
3. 将青椒红椒切片,姜切丝,蒜切片,葱切段。放在碗里备用。
4. 锅内倒入食用油,待油冒烟,放入姜丝蒜片爆锅,倒入腌好的猪肉(注意猪肉腌好后用清水漂洗一下,这样会使炒出来的菜不至于粘稠)快速翻炒均匀,至猪肉变色,撒入五香粉,花椒粉,盐。(注意要适量,尽量少一点,因为之前腌制的时候已经撒过盐和酱油)
5. 待猪肉翻炒至8成熟时倒入少许酱油,翻炒十秒后放入葱段,再翻炒十秒后倒入平菇和切好的青椒红椒。
6. 继续快速大火翻炒,如感觉比较干,可放入少许花椒水。
7. 大火翻炒大约2到3分钟后勾芡少许淀粉水,一点即可。随后放入少许鸡精味精,翻炒两下,出锅装盘。
炒平菇之前过水焯一下,营养会更好,口感也会更好!
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