奶油葡萄干辫子面怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :200葡萄干 :40
黄油 :20
鲜牛奶 :40
淡奶油 :100
酵母 :3
蛋黄 :一个
辅料
盐 :1/4小匙细砂糖 :30
具体步骤
1. 将原料中除黄油和葡萄干以外,其他原料放入面包机,15分钟后加入黄油揉成扩展阶段。 揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团。把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵,发酵至2倍大即可。
2. 把面团等分成6份,滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟。
3. 取一块松弛好的面团,搓成长条,其余的都按照此方法制作。
4. 按照编辫子的方法,编成辫子状,不需要太紧,手法自然即可。头尾要粘紧。
5. 放入烤盘,进行最后发酵约45分钟即可。(我用的是放在烤箱中,下面放一加热水的烤盘。)
6. 发酵好后表面刷上蛋液,撒上香酥粒,放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可。
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