解暑佳品宁波灰汁团怎么做又香又好吃
宁波灰汁团,名字一看便知是宁波地道的著名小吃之一。是由大米研磨成粉,加上稻草灰加水制成的汁,再配上红糖调味而制成,故而得名灰汁团的一种乡间小吃,用料简单易做,扁圆状形如鸡蛋,茶色犹如果冻般半透明,吃起来清凉爽滑,是夏季解暑佳品之一。
主料
大米 :500稻草灰 :适量
辅料
水 :适量红糖 :适量
具体步骤
取灰汁。把红稻草烧成灰放置脸盆内,倒入少量水,过滤后取汁备用。
浸米。把洗净的早米放入脸盆,倒入适量的水(要漫过早米),一般要浸泡2个小时。
磨粉。把浸泡过2个小时的早米捞起来用手推磨进行水磨,水磨时一边磨米一边放水。
搅拌。磨完后直接倒入锅内用文火烧,并且不断地用铲子顺时针搅拌,逐步加入红糖和灰汁水,待水磨粉,煮到八成熟且颜色略黄时,随即出锅,趁热用手搓成一个个大约直径三、四厘米大的圆子。
上笼。把搓好的圆子放入垫有蒸笼布的蒸笼内蒸一个小时,蒸至一半时锅内需加一次冷水,待颜色呈深棕色即可。
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