家常鱼味茄子怎么做又香又好吃
主料
茄子 :250辅料
花椒面 :适量醋 :适量
姜片 :适量
鸡蛋 :1个
辣椒 :适量
盐 :适量
大料 :适量
海鲜酱油 :少许
白糖 :少许
大蒜 :适量
具体步骤
1.把茄子一分为二,在分开,切1cm的厚片
2.把两个鸡蛋打散
3.茄子片蘸蛋液
4.蘸好蛋液下锅炸制
5.炸制两面金黄捞出
6.锅中留少量油,下入辣椒花椒面大料姜片爆香
7.放入炸好的茄子片,加少许白糖,海鲜酱油,翻炒
8.烹入适量醋
9.加水,少许盐,整个的大蒜,焖煮5分钟
10.汤汁浓稠出锅
一定要用鸡蛋挂糊,不能用面粉或者淀粉代替,只有鸡蛋与醋的完美融合才能出来鱼的味道
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