家常菜茄子鱼怎么做又香又好吃
主料
茄子 :350辅料
葱 :5大蒜 :3瓣
盐 :3
淀粉 :3
料酒 :2ml
糖 :2
姜 :5
酱油 :3ml
油 :适量
具体步骤
1.茄子洗净,去皮。
2.茄子从中间切开,一分为二。
3.做出鱼的形状,用刀在茄子上划纵横交错的纹理,再用筷子做个鱼眼睛。
4.茄子鱼放入水中,浸泡十分钟左右。
5.茄子鱼从水中取出,控干水分,锅中放适量油烧温,茄子放油中炸至。
6.用小火慢慢炸,炸透后捞出备用。
7.葱姜蒜切末。
8.碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒,加水搅拌成汤汁。
9.锅中放少量油,加葱姜蒜炒出香味。
10.放入炸好的茄子鱼,倒入调好的汤汁,大火烧开后转小火。
11.淀粉加水,搅拌均匀。
12.煮至汤汁变少的时候,倒入淀粉水勾芡即可出锅。
13.装盘即可。
茄子去皮后一定放水中泡一会,这样烧出的茄子不会黑。
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