家常红曲蛋糕怎么做又香又好吃
家常红曲蛋糕---不知道大家吃过红曲蛋糕没有?红曲蛋糕是灰棕色的是因为它里面加入例如红曲粉。所以它的味道是红曲味儿的。蛋糕吃在嘴里十分软糯,散发着淡淡的红曲味儿,奶油入口即化,这几种口味结合在一起十分美味。让我们一起来做软糯的红曲蛋糕吧!
主料
低筋面粉 :65红曲粉 :2小勺
鸡蛋 :4个
水 :70
玉米油 :35
辅料
白砂糖 :60具体步骤
1.准备好所有材料,分出蛋清和蛋黄
2.蛋黄里面加入水和玉米油,用打蛋器搅拌均匀
3.筛入低筋面粉和红曲粉里面
4.搅拌均匀即可
5.再来制作蛋清部分,蛋清里面加入1/2小勺的白醋,然后用电动打蛋器开始搅打
6.分3次加入白糖里面,打到8分发左右的样子,提起打蛋器,呈弯角
7.打好的蛋白,取1/3到之前做的的蛋黄糊里面,翻拌均匀
8.然后全部倒回剩下的2/3的蛋白霜中
9.再次翻版均匀
10.倒入烤盘中,两边晃动烤盘,使蛋糕糊平整均匀
11.放入预热好的烤箱190度,20分钟左右!
12.烤好的蛋糕卷取出,晾到不烫手了,倒扣出来
13.利用擀面棍卷起来
14.用油纸包好蛋糕卷,放冰箱冷藏1个小时
15.然后取出来切段就可以了!
1.注意蛋白不要打过了,到8分左右就可以了!2.烤盘上抹一层薄油,这样蛋糕卷会很容易倒出来,或者也可以铺上一层油纸!3.卷好的蛋糕卷直接用油纸包紧,放冰箱冷藏再拿出来切!
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