家常版完美戚风蛋糕6寸(长帝cfb,25怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :180低筋面粉 :50
橙汁 :30
调和油 :30
细砂糖 :40
柠檬汁 :3-5滴
辅料
具体步骤
1. 一步:油倒入容器中,再把橙子分三次倒入油中匀速画圈搅拌。
2. 2步:加入蛋黄,(一颗一颗的加),再加入10g细砂糖,搅拌,再把过滤好的面粉倒入。(划Z字形)
3. 3步:打发蛋白了,也是最重要的一步,先用打蛋器用一挡打到大泡沫,滴入柠檬汁(或白醋,塔塔粉),再换三挡打到有点小泡泡,加入1/3糖,继续打到浓稠加入2/3糖,继续打蛋白变的有纹理了(湿性发泡)再把糖全部加入,继续打到打蛋头上出现小尖峰(短的直的)蛋白就打好了。烤箱150度预热。
4. 取三分之1蛋白到面糊中,以切和翻拌匀,再将面糊全部倒入蛋白中,匀速搅拌,不可以很快。不然会消泡!
5. 最后倒入模具中轻震几下,把里面气泡震出来。放入预热好的烤箱,放在倒数第二层哦,150度烤40-45分钟!上下火!
6. 切开看看内部。。。
7. 完成。
8. 近期做的,颜色比之前的浅一些
每个分量都要按照上面的来,我发现橙汁替换牛奶后,夏天吃起来不腻了!
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