美味麻辣炒鸡块怎么做又香又好吃
麻辣炒鸡块是一道制作简单而又美味可口的家常菜肴。这道菜肴制作简单并且用料便宜,实在是居家必备的一道菜肴。鸡块经过油的高温烹饪,使得鸡肉更加的美味可口,酥脆可口,口感极佳。味道美妙,令人爱不释手,这道菜肴老少皆宜,人人都适合吃。
主料
小雏鸡 :1只辅料
油 :适量盐 :适量
八角 :适量
花椒 :适量
干红辣椒 :适量
大葱 :适量
味极鲜或者生抽 :适量
酱油 :适量
桂皮 :适量
老醋 :适量
具体步骤
大葱切花,蒜头切片,姜切片
花熬椒适量,桂皮一块,八角一个,辣椒(这个菜多放辣椒和花椒,今天做的是给小朋友吃的,所以没有那么麻辣)
鸡块洗净沥干水(一定要沥干水,不然不好炒)
油锅先煸香花椒辣椒,然后下八角盒桂皮,出香后爆香葱姜蒜
下入鸡块翻炒,要大火翻炒,
不停翻炒至鸡肉里的水份收干,发出啪啪的声响
加入老醋半勺,继续翻炒,这样是为了鸡肉更好熟烂,在翻炒的过程中醋的酸味就慢慢挥发掉很多,成菜不会很酸
加入黄豆酱油,增加酱香味
加入味极鲜增鲜
加入老抽调色
一只翻炒,到鸡肉全部上酱色
加入烧开的水
加入适量的盐,继续翻炒四五分钟
一次性加足开水,水稍稍没过鸡肉,大火烧三四分钟,然后调成小火,盖锅盖,大约半个小时就可以了。 如果需要鸡汤泡饭,可是多加一点水。
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