钵钵鸡怎么做又香又好吃
主料
公鸡 :一只辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
花椒 :适量
山奈 :适量
八角 :适量
小茴香 :适量
桂皮 :适量
盐、 :适量
鸡精 :适量
白糖 :适量
辣椒面 :适量
芝麻 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1. 钵钵鸡
2. 根据自家人数选择鸡的大小。先将鸡用水焯一下,然后从新烧一锅水再将鸡放进去,再将葱姜蒜、花椒、山奈、八角、小茴香、桂皮、一起放进去,然后放盐,记住,一定要把盐放够,不然煮出来的鸡就会没盐味!将鸡肉煮断生,用筷子挫肌肉,如果肌肉能挫动就可以捞起来了。
3. 将鸡捞出来放到一盆凉开水中,过一下将起捞出来,然后将鸡宰成一小块小块的。
4. 倒油到锅里,然后将油烧到冒青烟关火,待起油温降到七八成热的时候将热油倒到装有干辣酱面的碗里,这样香喷喷的油辣椒就做好了。
5. 再将锅洗干净后擦干,将芝麻放到锅里炒香。
6. 最后将煮鸡的汤在将油辣椒、香油、盐、鸡精、糖、调好味直接淋到鸡块上,最后洒上炒香了的芝麻,香草,大功告成。
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