口感不错的金字塔蛋糕怎么做又香又好吃
主料
A.沙拉油 :59公克可可粉 :4
B.全蛋 :622公克
蛋黄 :30公克
细砂糖 :504公克
C.低筋面粉 :297公克
小苏打 :3公克
D.奶水 :7
奶油霜 :100公克
巧克力淋酱 :200公克
装饰用巧克力片 :10片
辅料
具体步骤
1. 将材料A的沙拉油加热至85℃左右,加入已过筛的可可粉拌匀。
2. 将材料B倒入搅拌缸中,用球状搅拌器以高速快速搅拌,拌至浓稠状,再转中速使面煳稳定且光滑细緻。
3. 将材料C过筛两次以上,倒入作法2中拌至均匀,再加入奶水拌匀。
4. 巧克力口味乳沫面煳倒入模型中,抹平表面,入炉烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙约25分钟,烤至表面摸起来有弹性。
5. 取出蛋糕体,待凉后将蛋糕切成四片,中间抹上奶油霜,再将蛋糕层层重叠,对切成两个三角形,将两个三角型合併成金字塔状,边缘抹上一层奶油霜,放入冷冻库冰冻一下再取出,最后淋上巧克力淋酱,再插上一小片装饰用巧克力片即可。
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