可口小酱排怎么做又香又好吃
主料
排骨 :若干老抽 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
蚕豆酱 :根据排骨分量
八角 :几粒即可
香叶 :半片
姜丝 :适量
冰糖 :几颗
盐 :适量
辅料
具体步骤
1. 我家就我和我老公,两兔子不能吃肉,所以图片的分量不多,大家根据人数定
2. 抄去血水
3. 沥干水分
4. 锅中放油,将排骨放入,略微炸一下
5. 老公不爱吃冰糖上色的菜,所以直接用老抽上色,加入凉水放入姜丝,八角,香叶,像我这么多的排骨,放一勺蚕豆酱就可以,放两勺蚝油,一是提鲜,二是收汁时增加浓稠度,先不急放盐,放点黄酒与米醋
6. 大约烧至15分钟后,开至小火,加入盐,盐放早,肉不易烂,第一次加水时一定要超过排骨分量的4倍,第二次看肉的软烂程度,一定要小火煨
7. 收完汁起锅了
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